Salade fraîcheur de melon - été

Voici une belle petite salade très facile à faire et qui en mettra plein les yeux à vos invités.

Ingrédients :

• tranches de melon
• saumon fumé ou jambon de parme
• quelques tomates cerises
• radis
• quelques fines tranches d'oignon rouge
• jeune pousse d'épinard
• roquette
• pistaches

Couper des tranches fines de melon, d'oignon rouge et de radis. Les déposer élégamment dans une assiette. (astuce de présentation réaliser une spirale avec une rondelle d'oignon rouge). Déposer aussi une chiffonnade de saumon fumé ou de jambon de parme. Couper les tomates cerises en 4 et les déposer sur les crudités, déposer aussi les pousses d'épinard et de roquette. Concasser les pistaches et en parsemer l'assiette.

Réaliser une vinaigrette avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Déposer quelques gouttes sur l'assiette.

Le melon est riche en carotène et en vitamine C. Sa teneur importante en eau en fait un aliment hydratant et peu calorique.