Voici une petite entrée fraîcheur bien vitaminée !

gaspaccio de concombre

Ingrédients :

  • 1 concombre
  • 2 cuillère à soupe de soja soyeux
  • sel, poivre,
  • une gousse d'ail
  • 2 Galettes de sarrasin, noisettes hachées

 

Eplucher et râper un concombre, saler et égoutter. Mixer le concombre avec le tofou soyeux. Saler, poivrer. Ecraser la gousse d'ail et l'intégrer.

Découper des cercles dans la galette de sarrasin. Les passer au four à 180°C pour les sécher et les durcir.

Hacher le reste de la galette, faire revenir dans une poêle avec les noisettes hachées.

Disposer le gaspaccio de concombre dans le fond des verres. Disposer dessus les morceaux de galettes poêlés. Mettre le cercle de sarrasin.