Je commence une thématique avec des soupes de toutes les couleurs pour égayer les dîners d'hiver. Super pour les enfants qui s'amusent de ces couleurs "flashy"...sans aucun colorant artificiel bien sûr.

 

soupe rouge d'hiver

Ingrédients :

  • 1 gros poireaux
  • 1 oignon
  • 1/2 betterave crue (ou une petite)
  • Sel

 

Découper le blanc de poireau en petits morceaux ainsi que l'oignon et la betterave. Mouiller à hauteur avec de l'eau. Mixer quelques secondes cette préparation.

Faire cuire pendant environ 30 minutes. Mixer de manière à en faire une soupe.

Saler et servir chaud.

 

La bétanine, colorant qui donne sa couleur caractéristique à la betterave contribuerait à diminuer l'apparition de certains cancers. De plus, elle est riche en antioxydants.